Gougères apéritives

Ce plat bourguignon est habituellement présenté sous la forme d'une grosse couronne, dans laquelle plusieurs parts sont offertes aux invités.

La voici aujourd'hui dans la version "bouchées apéritives". Un vrai régal si vous chauffez ces bouchées juste avant le service :

Pour une quarantaine de gougères

130 g de beurre

1/4 de litre d'eau

150 g de farine

4 oeufs

1 1/2 cc de sel - poivre

200 g de emmental râpé

Mettez à ébullition l'eau, le beurre et le sel puis jetez dans la casserole la farine en une seule fois. Eteignez le feu et mélangez jusqu'à ce que l'appareil se détache des parois. Poivrez généreusement.

Laissez tiédir et ajoutez, un à un, les oeufs entiers et homogénéisez le tout. Enfin, incorporez l'emmental râpé.

Préchauffez le four à 200°.

A l'aide d'une petite cuiller trempée dans l'eau froide, formez des petites boules et placez les sur la plaque du four en les espaçant de 2 cm pour les faire gonfler à la cuisson. Parsemez d'emmental râpé.

Enfournez pendant 20 mn. Respectez ce temps de cuisson, car vous risquez de les affaisser en les sortant trop tôt du four.

N'hésitez pas à en congeler d'avance, vous les réchaufferez juste avant la dégustation.

Bon apéritif.