Ces gâteaux délicieux peuvent être dégustés avec du champagne, un café ou un thé, et servent également à la confection de différents entremets :
Pour une vingtaine de boudoirs :
95 g de farine
5 oeufs
150 g de sucre
sucre glace
Battez les jaunes et 60 g de sucre jusqu'à blanchiment.
Battez également les blancs avec le sucre restant et incorporez délicatement les jaunes blanchis. Pour finir, ajoutez la farine. L'appareil doit être léger.
A l'aide d'une poche à douille, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des bâtons de 7-8 cm de longueur, séparés de 2 cm environ.
Préchauffez le four à 150°.
Saupoudrez généreusement les boudoirs de sucre glace. Attendez quelques minutes que le sucre soit absorbé et recommencez l'opération.
Enfournez pour 10-15 mn en attendant qu'il dorent légèrement. Sortez du four et posez sur une grille pour les faire refroidir.
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