Il faut profiter de la saison pour se régaler des noix de Saint-Jacques car leur prix est encore abordable. Cette recette est rapide et préserve la saveur incomparable de ce coquillage.
Il est préférable d'acheter un produit de qualité, qui n'a pas été préalablement trempé dans l'eau pour le gonfler et ne pas le confondre avec les pétoncles, qui sont des coquillages plus petits.
Pour 2 personnes
8 Noix de Saint-Jacques ouvertes par votre poissonnier
Huile d'olive
Citron - sel
Chauffez l'huile d'olive, poêlez rapidement des deux côtés les noix pour les dorer. Pressez dessus un demi jus de citron. Salez légèrement.
Dégustez accompagné d'asperges vertes simplement cuites dans l'huile d'olive 15 mn et parsemées de copeaux de parmesan (ces asperges n'ont pas besoin d'être épluchées, il faut simplement ôter l'extrémité filandreuse sur 2-3 cm).
Bon appétit.
Il est préférable d'acheter un produit de qualité, qui n'a pas été préalablement trempé dans l'eau pour le gonfler et ne pas le confondre avec les pétoncles, qui sont des coquillages plus petits.
Pour 2 personnes
8 Noix de Saint-Jacques ouvertes par votre poissonnier
Huile d'olive
Citron - sel
Chauffez l'huile d'olive, poêlez rapidement des deux côtés les noix pour les dorer. Pressez dessus un demi jus de citron. Salez légèrement.
Dégustez accompagné d'asperges vertes simplement cuites dans l'huile d'olive 15 mn et parsemées de copeaux de parmesan (ces asperges n'ont pas besoin d'être épluchées, il faut simplement ôter l'extrémité filandreuse sur 2-3 cm).
Bon appétit.
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