Des saveurs chaudes d'Italie dans ce pain "focaccia" mélangées aux saveurs plus nordiques du saumon, Tel était le défi, somme toute assez réussi, de ce repas du soir :Pour 4 personnes
200 g de saumon fumé
2 avocats
2 gousses d'ail
1 citron
250 de farine
1 sachet de levure de boulangerie sèche "Brioc..."
150 ml d'eau
8 cl d'huile d'olive
8 olives vertes
8 olives noires
QS d'origan
Sel - poivre
Faîtes mariner le saumon dans 2 cl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, le jus de 1/2 citron, du sel et du poivre. Placez au froid.
Epluchez les avocats, mixez les avec 2 CS d'huile d'olive, 1/2 gousse d'ail, 1/2 citron. Salez et poivrez. Placez au froid.
Préparez la focaccia : mélangez la farine, 1c.c. de sel, le reste d'huile, 150 ml d'eau, l'origan, la gousse d'ail hachée, la levure et pétrissez 10 mn au robot, 15 mn à la main.
Laissez poussez au moins 1 heure. La pâte doit au moins doubler de volume.
Chassez le gaz carbonique en appuyant sur la pâte et formez 4 rectangles réguliers. Placez dessus les olives vertes et noires en appuyant légèrement.
Laissez reposer 1/2 heure.
Préchauffez le four à 250° en plaçant à l'intérieur une coupelle remplie d'eau pour humidifier l'air.
Enfournez 15 mn.
A la sortie du four, coupez dans le sens de la largeur les pains pour en faire des sandwichs.
Tartinez la partie inférieure de purée d'avocat, placez dessus le saumon mariné et terminez par la deuxième partie du pain.
Dégustez avec une salade.
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