feuilletés aux champignons

Les recettes qui incluent un feuilletage obtiennent toujours un franc succès. Je vous propose celle-ci, élaborée avec des restes qui attendaient sagement dans mon réfrigérateur :

Pour 4 personnes
400 g de pâte feuilletée (voir ici)
1 blanc de dinde
300 g de champignons (pour moi ce sera des shi ta ke)
1 oignon
1 verre de vin blanc
1 verre de crème fraîche
1 jaune d'oeuf


Préparez la farce : nettoyez soigneusement les champignons, essorez-les et détaillez-les en petits cubes. Détaillez également le blanc de dinde en petits cubes.

Emincez un oignon, le faire revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive. Puis ajoutez le blanc de dinde et le faire colorer. Incorporez les champignons et le vin blanc, laissez cuire 10 mn.
Enfin, nappez de crème et laissez frémir 5 mn.


Etalez la pâte feuilletée et découper 8 cercles de 15 cm environ. Sur quatre d'entre eux, placez au centre 1 ou 2 cuillères de farce, en prenant soin de laisser un pourtour de 2 cm que vous mouillerez d'un peu d'eau avec un pinceau.

Placez dessus les 4 derniers cercles. Appuyez bien sur le tour pour seller les deux pièces. Dorez le dessus des feuilletés avec un jaune d'oeuf et ciselez le tour avec la pointe d'un couteau. Attention, le jaune ne doit pas couler sur la tranche du feuilleté, sous peine de ne pas voir celui-ci monter à la cuisson.

Placez 1/2 heure au réfrigérateur et préchauffez le four à 220°
Enfournez pour 15 mn environ, le temps que le feuilletage dore suffisamment.
Servez accompagné d'une salade.

Il vous restera un blanc d'oeuf que vous pourrez utiliser comme ceci (clic).