Le printemps et l'été sont des saisons aux couleurs chatoyantes que l'on retrouve également sur les marchés. Tous ces légumes et fruits m'attirent irrésistiblement. Je m'empresse de vous livrer cette recette de fèves, rapide et délicieuse. On déguste cette légumineuse principalement dans le sud de la France, et même plus bas :Pour 4 personnes
1 kg de fèves
2 gousses d'ail
4 CS d'huile d'olive
5 ou 6 feuilles de menthe
Quelques copeaux de parmesan
1 poignée de pignons
Ecossez les fèves et cuisez-les à feu bouillant pendant 4 mn. Egouttez-les et placez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
Pour retirer la pellicule qui entoure la fève, il faut perforer une extrémité de celle-ci et appuyer de l'autre extrémité pour l'extraire.
Assaisonnez avec l'huile d'olive, l'ail et la menthe hachés. Parsemez de copeaux de parmesan et des pignons.
Ces légumes accompagnent à merveille viandes, poissons ou charcuterie.
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