brownies

Pour me consoler d'un mois d'août francilien qui donne envie d'allumer un feu de cheminée, j'ai décidé, par un après-midi pluvieux (un de plus), de confectionner des brownies. Le chocolat qu'il contiennent est régressif à souhait.

Je rivalise ainsi de "hummmmmm..." avec mes enfants et mon mari, qui n'est pas le dernier à croquer avec délectation ces gourmandises chocolatées.

Pour une quinzaine de carrés

200 g de chocolat noir

200 g de beurre mou

150 g de sucre semoule

1/2 cc de cannelle en poudre

3 oeufs

75 g de farine

1 poignée d'amandes effilées

1 poignée de pignons de pins

1 poignées de noix décortiquées

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule rectangulaire de 24 cm de longueur ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le beurre, le sucre, la cannelle jusqu'à blanchiment.

Ajoutez ensuite le chocolat et les oeufs un à un, puis la farine et enfin, les noix, pignons et amandes effilées.

Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn.

A la sortie du four, le gâteau est encore moelleux. laissez-le tiédir et coupez des carrés de 4-5 cm environ

Sablés aux amandes

Les biscuits sablés constituent un classique des friandises à déguster à toute heure de la journée.

Je vous propose une base commune et 3 saveurs différentes :

250 g de farine

170 g de beurre

125 g de sucre cassonade

125 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 oeuf

Vanille en poudre

QS de grains d'anis

QS d'amandes entières

QS d'amandes effilées

QS de pignons de pins

Sirop de sucre

Mettez dans le bol du mixer la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, le sel et l'oeuf et mixez jusqu'à obtention d'un pâton homogène.

Séparez celui-ci en trois morceaux. Dans le premier, incorporez les grains d'anis, et dans le second, la vanille en poudre.

Placez ces trois morceaux dans trois sacs de congélation et étalez avec un rouleau. La pâte étant encore molle, le sac facilite l'opération.

Placez pour 1 heure au réfrigérateur ou 20 mn au congélateur.

Etalez chaque pâton sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez des biscuits à l'aide de différents emporte-pièces.

Sur les biscuits parfumés à la vanille, piquez sur le dessus une demi amande entière au centre, entourée de quelques pignons de pin.

Sur les biscuits nature, parsemez des amandes effilées.

Sur les biscuits parfumés à l'anis, placez au centre quelques grains supplémentaires.

Tous ces gâteaux seront badigeonnés de sirop de sucre à l'aide d'un pinceau. Pour cela, portez à ébullition 100 g de sucre et 100 g d'eau. Vous pourrez le gardez au réfrigérateur.

Placez sur une grille pour préserver le "croustillant" des sablés.

Saucisson brioché

S'il fallait désigner "le" plat lyonnais qui fait l'unanimité, je citerai sans hésiter le célèbre saucisson brioché.

Servi en entrée accompagnée d'une sauce au porto, ou le soir avec une salade, tout le monde apprécie le fondant de la brioche et la saveur généreuse du saucisson.

Pour 4 personnes

1 saucisson à cuire (si possible pistaché)

1 pâte à brioche (voir ici en omettant le sucre et en ajoutant 65 g de beurre en plus)

1/2 verre de lait

Préparer la brioche et laisser la monter.

En attendant, plonger le saucisson dans l'eau froide. Portez à ébullition et cuisez 20 mn. Laissez tiédir et retirer délicatement la peau.

Etalez la pâte à brioche en rectangle. Découpez les bords qui vous serviront pour la décoration et enroulez le saucisson.

Placez sur la plaque de cuisson en prenant soin de mettre la pliure en bas, pour éviter que la pâte ne s'ouvre avec la chaleur.

Laissez reposer 20 mn et préchauffez le four à 160°.

Enduisez la pâte de lait à l'aide d'un pinceau et cuisez 30 mn.

Servez tiède ou froid.

Bon appétit.

Gazpacho

Cette soupe froide fait le plaisir de tous les espagnols en été, rafraîchissante et désaltérante. Elle sublime la saveur des tomates bien mûres et compose une entrée originale :

Pour 4 personnes

1 kg de tomates bien mûres

1/2 poivron

1/2 oignon

1/2 concombre

1/2 gousse d'ail

40 g de pain

3 cl de vinaigre

12 cl d'huile d'olive

Sel-poivre

Trempez le pain dans un bol rempli d'eau.

Epluchez le concombre, épépinez les tomates et le 1/2 poivron. Placez dans le mixeur et ajoutez les autres ingrédients et le pain, sans l'essorer.

Mixez jusqu'à obtention d'une soupe homogène. Placez au réfrigérateur et servez bien frais.

Tarte aux mirabelles

Les étals proposent les premières mirabelles d'Alsace, au goût exquis, juteuses et charnues à souhait.

Voici une tarte pour 6 personnes :

1 pâte sucrée (voir ici)

1 kg de mirabelles

Sucre en poudre

Lavez les mirabelles et ôtez les noyaux en préservant chaque moitié de fruit.

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur 1/2 cm et foncez un moule à tarte. Disposez dessus du papier sulfurisé et des lentilles ou autres légumes secs qui maintiendront la pâte bien à plat pendant la cuisson à blanc.

Enfournez pendant 15 mn, jusqu'à légère coloration.

Otez les légumes secs et le papier sulfurisé. Disposez verticalement et de l'extérieur vers l'intérieur, chaque moitié de mirabelle.

Vous veillerez à bien les serrer car pendant la cuisson, le fruit perd en diamètre.

Enfournez pour 20 mn.

A la sortie du four, saupoudrez de sucre en poudre. Laissez tiédir et déguster.

Beignets "Oreillettes"ou "Papillons"

Comme promis, voici ma recette de beignets, que l'on peut consommer à toute heure de la journée.

Vous noterez que je n'indique pas de dosage précis car cette recette vient directement d'une tradition familiale (encore une) transmise de mère en fille :

1 oeuf

Farine

1/2 verre de Marsala ou Martini ou autre vin cuit à votre convenance

1 pincée de sel

Huile de friture

Sucre glace

Mélangez l'oeuf, la farine, le sel et le vin cuit et pétrissez jusqu'à former une pâte souple et homogène (qui ressemblerait à une pâte à pain). Vous doserez la farine par rapport à l'humidité de l'oeuf.

Le vin cuit apporte une saveur sucrée et chaude à la fois qui convient parfaitement aux beignets frits.

Etalez le pâte le plus finement possible. A l'aide d'une roulette dentelée, découpez des rectangles de 6x2,5 cm environ et pincez-les au milieu pour former un papillon ou oreillette.

Chauffez l'huile de friture et plongez les beignets par petite quantité. Dorez et saupoudrez de sucre glace.

Les enfants n'y résisteront pas.

Coucou...

Vous avez sûrment suivi la saga de la panne d'ordinateur, eh bien devinez quoi... ? Est arrivée la panne d'inspiration.

Eh oui, les journées passaient sans m'apporter les idées qui, d'habitude, rythment mes activités.

Je pensais néanmoins à tous les lecteurs de ce blog, qui devaient se poser des questions, mais que fait-elle.

N'est-ce pas Valérie B. (tu te reconnaitras) ?

Désolation !!! temps nuageux ... colère !!! temps pluvieux ... résignation !!! rayon de soleil discret... sourire !!! journée chaude et ensoleillée ... l'inspiration est revenue !!! Youpi.

Je reviens tout de suite avec ma recette de beignets dits "oreillettes".