S'il fallait désigner "le" plat lyonnais qui fait l'unanimité, je citerai sans hésiter le célèbre saucisson brioché.Servi en entrée accompagnée d'une sauce au porto, ou le soir avec une salade, tout le monde apprécie le fondant de la brioche et la saveur généreuse du saucisson.
Pour 4 personnes
1 saucisson à cuire (si possible pistaché)
1 pâte à brioche (voir ici en omettant le sucre et en ajoutant 65 g de beurre en plus)
1/2 verre de lait
Préparer la brioche et laisser la monter.
En attendant, plonger le saucisson dans l'eau froide. Portez à ébullition et cuisez 20 mn. Laissez tiédir et retirer délicatement la peau.
Etalez la pâte à brioche en rectangle. Découpez les bords qui vous serviront pour la décoration et enroulez le saucisson.
Placez sur la plaque de cuisson en prenant soin de mettre la pliure en bas, pour éviter que la pâte ne s'ouvre avec la chaleur.
Laissez reposer 20 mn et préchauffez le four à 160°.
Enduisez la pâte de lait à l'aide d'un pinceau et cuisez 30 mn.
Servez tiède ou froid.
Bon appétit.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire