Crumble de fruits rouges

La recette du crumble convient parfaitement lorsque les fruits qui traînent dans votre corbeille depuis trop longtemps commencent à murir plus que de raison...

Aujourd'hui, voici la recette avec des fruits rouges.

Pour 4 personnes
125 g de myrtilles
125 g de framboises
125 g de cerises
125 g de groseilles
100 g de farine
100 g de beurre froid
100 g de sucre
Vanille en grains
Amandes effilées

Placez dans des plats à oeufs individuels les fruits lavés et équeutés. Parsemez de sucre.

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez rapidement la farine, le sucre, la vanille et le beurre froid coupé en morceaux. Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse, il faut simplement qu'elle soit grumeleuse, les morceaux de beurre étant encore apparents.

Parsemez les fruits de cet appareil et ajoutez les dessus les amandes effilées.

Préchauffez le four à 180° et enfournez 15 à 20 mn. Les amandes seront dorées. Sortez du four et laissez tiédir.

Régalez-vous de ce dessert alliant subtilement la texture croquante du crumble et la douceur des fruits juste cuits.

Millefeuille de courgettes

Légume d'été par excellence, la courgette n'a pourtant pas un goût très prononcé.

Je vous propose donc de le relever avec cette recette rafraîchissante, à servir avec une salade qui ne l'est pas moins :

Pour 4 personnes

2 grosses courgettes

250 g de mozzarella (présentation rectangulaire)

1 grande tranche de jambon de 3 mm d'épaisseur

5 tomates ou 1 boîte de tomates pelées

1 boite de concentré de tomates

6 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel - poivre

QS de feuilles de basilic

Préparez la sauce tomate : pour cela, épluchez 4 gousses d'ail coupez les en morceaux et faites les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le concentré et diluez avec une cuiller d'eau, puis incorporez les tomates coupées en morceaux ou la boite de tomates pelées.

Cuisez à feu doux 15 mn, mixez finement et replacez dans la casserole. Laissez mijotez 1 heure ou deux. Plus la cuisson est douce et longue, plus la sauce est concentrée.

En fin de cuisson, ajoutez le basilic finement ciselé. Cette herbe dévoile son arôme délicat lorsque vous la mettez en contact avec la chaleur. C'est pourquoi il ne faut pas la cuire longtemps.

Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez 12 rondelles épaisses que vous ferez revenir dans l'huile d'olive chaude.

Epluchez 2 gousses d'ail et hachez finement. Parsemez la moitié de ces gousses hachées sur les rondelles de courgettes frites.

A l'aide d'un petit cercle à pâtisserie, coupez la mozzarella en 8 rondelles et parsemez dessus les deux dernières gousses d'ail hachées, du basilic ciselé et de l'huile d'olive.

Coupez enfin le jambon en 8 rondelles du même format que la mozzarella.

Montage : dans le plat de service, disposez 4 rondelles de courgettes, une cuiller de sauce tomate, une rondelle de jambon, une rondelle de mozzarella, une cuiller de sauce tomate et recommencer l'opération 1 fois. Terminez par une rondelle de courgette.

Placez au réfrigérateur pour 2 heures au moins. Servir bien frais.

Sandwich de saumon et avocat

Des saveurs chaudes d'Italie dans ce pain "focaccia" mélangées aux saveurs plus nordiques du saumon, Tel était le défi, somme toute assez réussi, de ce repas du soir :

Pour 4 personnes

200 g de saumon fumé

2 avocats

2 gousses d'ail

1 citron

250 de farine

1 sachet de levure de boulangerie sèche "Brioc..."

150 ml d'eau

8 cl d'huile d'olive

8 olives vertes

8 olives noires

QS d'origan

Sel - poivre

Faîtes mariner le saumon dans 2 cl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, le jus de 1/2 citron, du sel et du poivre. Placez au froid.

Epluchez les avocats, mixez les avec 2 CS d'huile d'olive, 1/2 gousse d'ail, 1/2 citron. Salez et poivrez. Placez au froid.

Préparez la focaccia : mélangez la farine, 1c.c. de sel, le reste d'huile, 150 ml d'eau, l'origan, la gousse d'ail hachée, la levure et pétrissez 10 mn au robot, 15 mn à la main.

Laissez poussez au moins 1 heure. La pâte doit au moins doubler de volume.

Chassez le gaz carbonique en appuyant sur la pâte et formez 4 rectangles réguliers. Placez dessus les olives vertes et noires en appuyant légèrement.

Laissez reposer 1/2 heure.

Préchauffez le four à 250° en plaçant à l'intérieur une coupelle remplie d'eau pour humidifier l'air.

Enfournez 15 mn.

A la sortie du four, coupez dans le sens de la largeur les pains pour en faire des sandwichs.

Tartinez la partie inférieure de purée d'avocat, placez dessus le saumon mariné et terminez par la deuxième partie du pain.

Dégustez avec une salade.

Gougères apéritives

Ce plat bourguignon est habituellement présenté sous la forme d'une grosse couronne, dans laquelle plusieurs parts sont offertes aux invités.

La voici aujourd'hui dans la version "bouchées apéritives". Un vrai régal si vous chauffez ces bouchées juste avant le service :

Pour une quarantaine de gougères

130 g de beurre

1/4 de litre d'eau

150 g de farine

4 oeufs

1 1/2 cc de sel - poivre

200 g de emmental râpé

Mettez à ébullition l'eau, le beurre et le sel puis jetez dans la casserole la farine en une seule fois. Eteignez le feu et mélangez jusqu'à ce que l'appareil se détache des parois. Poivrez généreusement.

Laissez tiédir et ajoutez, un à un, les oeufs entiers et homogénéisez le tout. Enfin, incorporez l'emmental râpé.

Préchauffez le four à 200°.

A l'aide d'une petite cuiller trempée dans l'eau froide, formez des petites boules et placez les sur la plaque du four en les espaçant de 2 cm pour les faire gonfler à la cuisson. Parsemez d'emmental râpé.

Enfournez pendant 20 mn. Respectez ce temps de cuisson, car vous risquez de les affaisser en les sortant trop tôt du four.

N'hésitez pas à en congeler d'avance, vous les réchaufferez juste avant la dégustation.

Bon apéritif.

Trio de mises en bouche

Dimanche dernier, mon cousin venait passer le week-end en notre compagnie et j'avais envie de dresser une belle table, tout de blanc vêtue, et de déguster des petits plats raffinés et délicats. Entre autres, voici trois mises en bouches pour 6 personnes :

Rillettes de saumon
150 g de saumon frais (dans le pavé)
30 g de beurre pommade
30 g de crème fraîche épaisse
QS d'aneth
Sel-poivre-citron
Oeufs de saumon

Faîtes pocher le saumon quelques minutes à feu doux. Égouttez et écrasez le poisson à la fourchette.

Ajoutez les autres ingrédients, malaxez pour rendre les rillettes homogènes et bloquez au froid. Vous pouvez avantageusement congeler cet appareil et le décongelez la veille de l'utilisation au réfrigérateur.

Gaspacho de concombre
1 concombre
1 yaourt ou 100 g de crème fraîche au 125 g de fromage blanc
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
2 feuilles de menthe
sel-poivre

Epluchez le concombre en prenant soin d'ôter les pépins. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pour obtenir un liquide mousseux.

Conservez au froid dans une bouteille. Servez bien frais dans des mini-bols à soupe.

Mousse d'avocat aux crevettes
1 avocat
10 crevettes
200 g de crème liquide entière
1 citron
3 cs d'huile d'olive
2 gousse d'ail

Epluchez l'avocat et mixez la pulpe avec 2 cs d'huile d'olive et 1/2 gousse d'ail. Ajoutez le jus d'1/2 citron, le sel et le poivre.

Fouettez la crème jusqu'à consistance de chantilly et réservez 2 c.s. Ajoutez le reste à l'avocat.

A l'aide d'une poche à douille, pour éviter les salissures, pochez l'appareil dans des verrines et refroidissez au moins 2 heures, le temps que la mousse prenne.

Décortiquez les crevettes, coupez en petits carrés et faites les marinez dans 1/2 gousse d'ail 1 c.s. d'huile d'olive, 1/2 citron et les 2 c.s. de crème fouettée.

Après 2 heures, terminez la présentation des verrines en posant les morceaux de crevettes sur la mousse.

Servez bien frais.

Dans la famille des pains.... les baguettes

Pour tous ceux qui ne le sauraient pas encore, un post précédent indiquait que j'adore le pain... et les baguettes aussi. La recette est toute simple :

Pour 3 baguettes

La veille (poolish)

150 g de farine T45

150 ml d'eau

1/2 cc de levure sèche de boulangerie

Le lendemain matin

350 g de farine T45

1 1/2 cc de sel

150 ml d'eau

La veille, préparez la poolish : mélangez la farine, l'eau et la levure. Au bout de quelques instants, la levure commence son effet et vous voyez apparaître les premières bulles qui indiquent une bonne fermentation. Filmez et laissez fermenter toute la nuit.

Le lendemain matin, ajoutez à la poolish le reste des ingrédients et pétrissez, 10 mn au robot et 15 mn à la main. La pâte doit être lisse et souple.

Pour un pétrissage à la main, il faut procéder de la façon suivante : ramenez la partie haute de la pâte sur la partie basse. Appuyez avec la paume de la main pour emprisonner l'air et tournez d'un quart de tour et recommencez l'opération pendant 15 mn.

Filmez et laissez pousser 2-3 heures à température ambiante. En hiver, préchauffez votre four à 30°, éteignez-le et enfournez. La pâte doit tripler de volume.

Après ce temps de pause, dégazez la pâte en enfonçant votre main pour chasser le gaz carbonique. Sans trop la travailler, donnez-lui la forme de 3 baguettes de 250 g environ, et faîtes pousser une seconde fois 1/2 heure après les avoir recouvertes d'un torchon humide.

Préchauffez votre four à 250° en enfournant un saladier dans lequel vous aurez jeté de l'eau (2 cm de hauteur) pour produire de la vapeur.

Et pour finir, comme les pro, munissez-vous d'un couteau très tranchant ou mieux, d'un cutter, et appliquez des incisions de 4 ou 5 cm de longueur sur les baguettes. Ce geste doit être sec et rapide. C'est ce qu'on appelle des grignes.

Enfournez pour 15-18 mn et observez le travail de la pâte qui gonfle sous l'effet de la chaleur intense. C'est un plaisir des yeux chaque fois renouvelé.

Bon appétit.

En attendant l'été...

Sur les conseils de mon mari, qui connaît mon amour des fleurs, je suis partie ce matin à travers champ et vous rapporte cette photo remplie de ces petites fleurs, merveilleuses, fragiles et éphémères puisqu'elles fanent dans la journée même de leur éclosion et sont immédiatement remplacées par de nouvelles.

C'est un champ de lin, plante de la famille des oléagineux que cultive ma moitié (eh oui, vous avez deviné, il est agriculteur). Les graines qui sont récoltées servent à la fabrication de l'huile de lin et les tiges permettent la confection de vêtements du même nom.


Et puis également, je voulais vous faire partager mon admiration pour ce lys royal, d'un port majestueux et dont l'odeur embaume mon jardin le matin et le soir.


Toutes ces palettes de couleur que seule la nature peut nous offrir me rend l'âme légère et donne l'envie d'un été doux... (gardons l'espoir).


A bientôt.

Brioches du dimanche matin

Ces viennoiseries ont toujours un succès fou, tartinées ou non de confiture, miel ou autre sirop d'érable :

Pour 10 brioches

250 g de farine T45

35 g de beurre

1 sachet de levure instantanée

1 cc de sel

1 oeuf

100 ml de lait entier

40 g de sucre

grains de sucre

Dans le bol du robot pétrin, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait. Pétrissez 3 mn à vitesse minimum pour amalgamer tous les ingrédients. Ajoutez ensuite le beurre, le sel, l'oeuf et le sucre. Pétrissez encore8 à 10 mn. L'appareil doit être lisse et souple, mais ne cherchez pas absolument à le détacher du bol en ajoutant de la farine.

Cet ajout de farine est néanmoins indispensable lorsque le pétrissage est effectué à la main. Dans ce cas, vous travaillerez la pâte 15 à 20 mn.

En hiver, préchauffez le four à 30°, surtout pas plus. Eteignez et filmez le bol et placez-le à l'intérieur pour 2 ou 3 heures. l'appareil doit doubler voire tripler de volume.

En été, la pousse pourra être effectuée à température ambiante.

Après ce laps de temps, sortez le bol et dégazez la pâte (appuyez fortement dessus pour chasser le gaz carbonique). Sans trop la travailler, pliez-la plusieurs fois sur elle-même en portefeuille.

Cette opération facilitera l'aération lors de la cuisson.

Formez ensuite 10 petites boules, toujours sans trop les travailler, et placez-les dans des moules en silicone ou bien en une seule fois dans un moule à cake.

Laissez pousser une 2ème fois pendant 3/4 d'heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 160°, badigeonnez les brioches de lait, parsemez de grains de sucre et cuire pendant 30 mn environ.

A la sortie du four, placez-les sur une grille pour les refroidir.

L'odeur qui se dégage de la cuisson rend difficile toute résistance à goûter ces petites merveilles de briochettes, qui rendent les petits-déjeuners familiaux toujours plus "sucrés"...

Noix de Saint-Jacques poêlées

Il faut profiter de la saison pour se régaler des noix de Saint-Jacques car leur prix est encore abordable. Cette recette est rapide et préserve la saveur incomparable de ce coquillage.

Il est préférable d'acheter un produit de qualité, qui n'a pas été préalablement trempé dans l'eau pour le gonfler et ne pas le confondre avec les pétoncles, qui sont des coquillages plus petits.

Pour 2 personnes
8 Noix de Saint-Jacques ouvertes par votre poissonnier
Huile d'olive
Citron - sel

Chauffez l'huile d'olive, poêlez rapidement des deux côtés les noix pour les dorer. Pressez dessus un demi jus de citron. Salez légèrement.

Dégustez accompagné d'asperges vertes simplement cuites dans l'huile d'olive 15 mn et parsemées de copeaux de parmesan (ces asperges n'ont pas besoin d'être épluchées, il faut simplement ôter l'extrémité filandreuse sur 2-3 cm).

Bon appétit.

Un petit air d'Afrique du Nord...dans les boulettes de viande...

Pour la petite histoire de ce plat, mes parents ayant vécu 40 ans à Tunis, j'ai reçu des influences culinaires venus de divers horizons.

Toutes les communautés française, italienne, tunisienne et juive, présentes dans cette capitale, influençaient leurs voisines, particulièrement pour tout ce qui se rapportait aux plaisirs de la bouche.

C'est comme cela que ma maman m'a transmis cette recette de "boulettes juives" que sa voisine de cette époque, elle-même juive-tunisienne, lui a apprise ; Recette qui a la préférence de mon mari :

Pour 4 personnes
400 g de viande de boeuf haché
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 belle poignée de persil plat
1 c.c. de cumin en poudre
50 g de pain rassi
1 oeuf + 1 oeuf
Farine-Sel-Poivre
Huile de friture

Trempez le pain rassi dans un bol d'eau. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail, le persil et attendrissez cette préparation en la saupoudrant de beaucoup de sel fin durant 1h00.

Pressez fortement le pain pour oter l'excédent d'eau et mélangez au reste. Pressez également la préparation et incorporez le tout dans la viande. Ajoutez la c.c. de cumin et un oeuf entier. Salez et poivrez à convenance.

Formez des boulettes de la taille d'une pêche que vous applatirez légèrement pour faciliter la cuisson. Passez-les dans la farine et dans le 2ème oeuf battu en omelette.

Chauffez l'huile suffisamment (un morceau de mie de pain jeté dans la friture qui dore correctement est une bonne indication de la chaleur de l'huile).

Dorez les boulettes de chaque côté. Servez chaud, accompagné ou non de légumes de printemps (sur la photo, petits pois, oignons et carottes nouveaux) juste cuits dans 3 c.s. d'huile d'olive.

Fèves printanières

Le printemps et l'été sont des saisons aux couleurs chatoyantes que l'on retrouve également sur les marchés. Tous ces légumes et fruits m'attirent irrésistiblement. Je m'empresse de vous livrer cette recette de fèves, rapide et délicieuse. On déguste cette légumineuse principalement dans le sud de la France, et même plus bas :


Pour 4 personnes
1 kg de fèves
2 gousses d'ail
4 CS d'huile d'olive
5 ou 6 feuilles de menthe
Quelques copeaux de parmesan
1 poignée de pignons

Ecossez les fèves et cuisez-les à feu bouillant pendant 4 mn. Egouttez-les et placez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pour retirer la pellicule qui entoure la fève, il faut perforer une extrémité de celle-ci et appuyer de l'autre extrémité pour l'extraire.

Assaisonnez avec l'huile d'olive, l'ail et la menthe hachés. Parsemez de copeaux de parmesan et des pignons.

Ces légumes accompagnent à merveille viandes, poissons ou charcuterie.

Pâte feuilletée

La réalisation de la pâte feuilletée effraye bon nombre de cuisiniers et cuisinières amateurs. Je vous assure qu'il ne faut pas hésiter à se lancer, à recommencer, encore et encore. Le goût incomparable d'une pâte feuilletée "maison" mérite bien quelques efforts... non ? C'est pour quoi je vais essayer de vous expliquer le B.A.BA et vous convaincre d'essayer :

200 g de farine T45
125 ml d'eau
1 c.c. de sel
160 g de beurre à 80 % de matière grasse minimum. Plus le beurre est dur, mieux c'est (pour ma part, j'utilise le beurre Char...Poit...

Commencez par incorporer le sel à la farine. Mouillez avec l'eau et mélangez pour obtenir un appareil homogène, sans trop le travailler car il deviendrait trop élastique et difficile à étaler, et placez 1 heure au réfrigérateur. En attendant, étalez le beurre sur 1 à 2 cm d'épaisseur environ et laissez-le à température ambiante.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Elle doit être à même température que le beurre. Etalez-là sur le plan de travail en laissant un bombé sur le milieu. Placez à cet endroit le beurre et enfermez-le de façon à ce qu'il devienne invisible.

Précision importante : le plan de travail ne doit pas être chaud car le beurre deviendrait trop mou. Vous pouvez également placer le rouleau au congélateur pour le refroidir

Etalez délicatement au rouleau en un rectangle. Le beurre ne doit pas sortir de la pâte. Pliez en 3 (c'est-à-dire que vous devez pouvoir compter 3 "étages" de pâte). déplacez d'un quart de tour et placez tel que au réfrigérateur pour 1/2 heure. Cela s'appelle un tour. Recommencez deux fois cette opération. Votre feuilletage est alors prêt à être utilisé.

Quelques conseils :
Vous devez toujours tournez d'un quart de tour dans le même sens (toujours à gauche ou toujours à droite).
La réussite du feuilletage dépend essentiellement du fait que le beurre ne doit pas s'amalgamer à la pâte car dans ce cas, vous n'obtiendriez pas de strates beurre-pâte.
Si vous devez conserver la pâte au réfrigérateur ou au congélateur, au 3ème tour laissez la pâte pliée en portefeuille, ne la mettez surtout pas en boule, pour la même raison que ci-dessus.

Vous pouvez avantageusement utiliser les restes de pâte pour confectionner des mini-feuilletés apéritifs découpés à l'aide d'emporte-pièces, en incorporant des olives, des herbes, des graines de sésame, des graines de nigelle, etc... qui font généralement l'unanimité.

feuilletés aux champignons

Les recettes qui incluent un feuilletage obtiennent toujours un franc succès. Je vous propose celle-ci, élaborée avec des restes qui attendaient sagement dans mon réfrigérateur :

Pour 4 personnes
400 g de pâte feuilletée (voir ici)
1 blanc de dinde
300 g de champignons (pour moi ce sera des shi ta ke)
1 oignon
1 verre de vin blanc
1 verre de crème fraîche
1 jaune d'oeuf


Préparez la farce : nettoyez soigneusement les champignons, essorez-les et détaillez-les en petits cubes. Détaillez également le blanc de dinde en petits cubes.

Emincez un oignon, le faire revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive. Puis ajoutez le blanc de dinde et le faire colorer. Incorporez les champignons et le vin blanc, laissez cuire 10 mn.
Enfin, nappez de crème et laissez frémir 5 mn.


Etalez la pâte feuilletée et découper 8 cercles de 15 cm environ. Sur quatre d'entre eux, placez au centre 1 ou 2 cuillères de farce, en prenant soin de laisser un pourtour de 2 cm que vous mouillerez d'un peu d'eau avec un pinceau.

Placez dessus les 4 derniers cercles. Appuyez bien sur le tour pour seller les deux pièces. Dorez le dessus des feuilletés avec un jaune d'oeuf et ciselez le tour avec la pointe d'un couteau. Attention, le jaune ne doit pas couler sur la tranche du feuilleté, sous peine de ne pas voir celui-ci monter à la cuisson.

Placez 1/2 heure au réfrigérateur et préchauffez le four à 220°
Enfournez pour 15 mn environ, le temps que le feuilletage dore suffisamment.
Servez accompagné d'une salade.

Il vous restera un blanc d'oeuf que vous pourrez utiliser comme ceci (clic).

Mini financiers... ou quoi faire d'un blanc d'oeuf qui s'ennuie tout seul au réfrigérateur

Je vous assure... ce n'est pas de la radinerie mais bien l'envie de picorer ces petites douceurs avec un café. Allez, je vous donne la recette :

1 blanc d'oeuf

15 g de poudre d'amandes

15 g de farine

40 g de sucre

20 g de beurre

2 gouttes d'amande amère

1 pincée de sel

Quelques amandes effilées

Préchauffez le four à 180°

Battez les blancs en neige et ajoutez les autres éléments. Versez la pâte dans des empreintes en silicone.
Enfournez pour environ 15 mn puis sortez du four et...

Dégustez !

Boudoirs

Ces gâteaux délicieux peuvent être dégustés avec du champagne, un café ou un thé, et servent également à la confection de différents entremets :

Pour une vingtaine de boudoirs :
95 g de farine
5 oeufs
150 g de sucre
sucre glace

Battez les jaunes et 60 g de sucre jusqu'à blanchiment.

Battez également les blancs avec le sucre restant et incorporez délicatement les jaunes blanchis. Pour finir, ajoutez la farine. L'appareil doit être léger.

A l'aide d'une poche à douille, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des bâtons de 7-8 cm de longueur, séparés de 2 cm environ.

Préchauffez le four à 150°.

Saupoudrez généreusement les boudoirs de sucre glace. Attendez quelques minutes que le sucre soit absorbé et recommencez l'opération.

Enfournez pour 10-15 mn en attendant qu'il dorent légèrement. Sortez du four et posez sur une grille pour les faire refroidir.

Tiramisu à la fraise

Les fraises sont de saison, et je saisis toutes les occasions pour en déguster. Par ce dimanche doux et ensoleillé, ma famille se régalera donc avec un tiramisu à la fraise :

Pour 4 personnes

250 g de mascarpone

3 oeufs

15 biscuits boudoir (recette ici)

600 g de fraises

80 g de sucre

3 feuilles de menthe

Préparez un coulis en mixant 100 g de fraises. Chauffez ce coulis avec 40 g de sucre et trois feuilles de menthe.

Battez 40 g de sucre avec les trois jaunes jusqu'à blanchiment. Ajoutez le mascarpone battu en mousse et les blancs battus en neige.

Dans quatre coupelles ou verres à pied, placez dans le fond à la verticale des morceaux de fraises coupées sur la hauteur et ajoutez au milieu un morceau de boudoir trempé dans le coulis. Continuez par une couche de crème, une couche de fraises et une couche de boudoirs trempés dans le coulis. Terminez par une couche de crème. Décorez avec une fraises et 2 feuilles de menthe.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Les enfants ont léché leurs babines de plaisir...

Pâte sucrée

140 g de beurre
75 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
1 oeuf
250 g de farine

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour former une pâte molle. Filmez et placer au réfrigérateur pour 1 heure pour travailler l'appareil plus facilement.

Cette pâte servira à la confection de toutes vos tartes sucrées.

biscuits sablés

Ces petits gâteaux ont été préparés par un temps maussade, où la pluie tombait à grosses gouttes et donnait envie de siroter un thé bien chaud. Voici la recette, simplissime :

Pâte sucrée ici

Chocolat noir ou au lait

Fouettez ensemble tous les éléments pour former une pâte molle. Mettez la moitié de cette préparation au réfrigérateur et l'autre dans une poche à douille.

Préchauffez le four à 170-180°. Avec la poche à douille former sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, des formes différentes selon votre inspiration.

Sortez l'appareil placé au réfrigérateur et, à l'aide d'emporte-pièces, formez des pièces de différentes tailles.

Enfournez pour 10-12 mn en surveillant car les biscuits ne doivent pas dorer.

Au bout de 10 mn, sortez-les du four et faites les refroidir. Pendant ce temps, faites tempérer du chocolat à 30-32° et trempez-y quelques biscuits (comme sur les photos) puis posez-les sur une grille.

Prenez garde car les enfants en raffolent et la trentaine de biscuits risque ne durer que quelques heures...

Bonne dégustation.