Sablés aux amandes

Les biscuits sablés constituent un classique des friandises à déguster à toute heure de la journée.

Je vous propose une base commune et 3 saveurs différentes :

250 g de farine

170 g de beurre

125 g de sucre cassonade

125 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 oeuf

Vanille en poudre

QS de grains d'anis

QS d'amandes entières

QS d'amandes effilées

QS de pignons de pins

Sirop de sucre

Mettez dans le bol du mixer la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, le sel et l'oeuf et mixez jusqu'à obtention d'un pâton homogène.

Séparez celui-ci en trois morceaux. Dans le premier, incorporez les grains d'anis, et dans le second, la vanille en poudre.

Placez ces trois morceaux dans trois sacs de congélation et étalez avec un rouleau. La pâte étant encore molle, le sac facilite l'opération.

Placez pour 1 heure au réfrigérateur ou 20 mn au congélateur.

Etalez chaque pâton sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez des biscuits à l'aide de différents emporte-pièces.

Sur les biscuits parfumés à la vanille, piquez sur le dessus une demi amande entière au centre, entourée de quelques pignons de pin.

Sur les biscuits nature, parsemez des amandes effilées.

Sur les biscuits parfumés à l'anis, placez au centre quelques grains supplémentaires.

Tous ces gâteaux seront badigeonnés de sirop de sucre à l'aide d'un pinceau. Pour cela, portez à ébullition 100 g de sucre et 100 g d'eau. Vous pourrez le gardez au réfrigérateur.

Placez sur une grille pour préserver le "croustillant" des sablés.