Voilà mes premiers macarons...

Ils sont roses avec une ganache au chocolat. Ma fille, grande gourmande, les a trouvés excellents. Voici les ingrédients :

3 blancs d'oeufs

125 g d'amandes en poudre
220 g de sucre glace
sel - citron
Colorant alimentaire

Mixer les amandes en poudre et le sucre glace, puis les tamiser pour éviter que les grains n'apparaissent à la cuisson.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron, pas trop fermes car ils ne s'étaleraient pas. Ajouter le colorant alimentaire de votre choix.

Incorporer délicatement les poudres, dans un mouvement léger du centre vers les bords du bol, et préparer la poche à douille. Verser la préparation dans celle-ci et faire des petits tas réguliers sur une tole garnie de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu'ils s'étalent à la cuisson.

Après une heure de croutage (repos qui permet de former une petite pellicule sur les macarons), enfourner à four préchauffé à 140°, pendant une trentaine de minutes. Surveiller pour éviter que les macarons ne changent de couleur à la chaleur.

Les sortir et attendre qu'ils refroidissent pour les décoller doucement du papier sulfurisé.

Ganache au chocolat :

Chauffer 80 g de crème fraiche et la verser sur 100 g de chocolat noir. Laisser refroidir avant d'en garnir la moitié des macarons. Terminer en plaçant sur le dessus l'autre moitié des macarons. Mettre au frigo pour faire durcir le tout.
Ils sont meilleurs deux jours après !

Bon macaronnage...