Tarte meringuée au citron

Ma fille fête ses 13 ans aujourd'hui, et j'ai invité ses grands parents pour le goûter d'anniversaire hier après-midi, pour déguster cette tarte qui a fait l'unanimité :

Pâte sucrée

140 g beurre

75 g sucre glace

25 g amandes en poudre

250 g farine

1 oeuf

sel - vanille en grains

crème au citron

1 oeuf entier

3 jaunes d'oeuf

200 g beurre

200 sucre

meringue

3 blancs d'oeuf

120 g sucre glace

Commencer par préparer la pâte sucrée : mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sel, la vanille et l'oeuf, du bout des doigts. Ajouter le beurre en pommade et former une boule homogène. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la crème citron en mélangeant tous les ingrédients.

Au bout d'une heure environ, préchauffer le four à 180°, sortir la pâte, l'étaler et en foncer un moule à tarte. Cuire à blanc pour 15 mn après l'avoir recouverte d'un papier sulfurisé et de légumes secs. Verser dessus la crème au citron. Verser ensuite la crème citron et remettre au four pour 20 mn environ.

Pendant ce temps, préparer la meringue en battant les blancs d'oeuf et le sucre glace en neige ferme. Ils doivent être brillants.

20 mn après, sortir la tarte, la laisser refroidir. Préparer une poche à douille emplie de meringue et décorer la tarte refroidie.

Replacer au four position gril en surveillant. La meringue doit colorer mais ne pas brûler.

Servir froid.

Bonne dégustation !