Muffins à l'amaretto

Ces petits gâteaux britanniques re-visités à la "sauce italienne" constituent un goûter délicieux pour un dimanche après-midi. C'est en visitant de site de Flore, que j'ai eu envie de les préparer :

Pour une vingtaine de muffins

150 g de beurre mou
100 g de sucre roux
3 oeufs
70 g de lait
40 g amaretto
2 c.c d'extrait d'amande amère
240 g farine
100 g amandes en poudre
2 c.c de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes effilées

Préchauffez votre four à 200°. Faites trempez les raisins secs quelques minutes dans de l'eau ou un peu de rhum.

Pendant ce temps, mélangez au robot ou au fouet le beurre mou avec le sucre roux, puis ajoutez les oeufs, le lait, l'amaretto, l'extrait d'amande amère, la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.

Enfin, incorporez les raisins secs et les pépites de chocolat. Si vous n'en avez pas "sous la main", coupez en petits morceaux du chocolat noir à pâtisser, c'est tout aussi bon (pour moi même meilleur).

Remplissez des caissettes en papier que vous aurez posées dans des moules à muffins et enfournez 15 à 20 mn.

A la sortie du four, badigeonnez les muffins de confiture d'abricot ou d'un sirop de sucre (faites bouillir 100 g de sucre avec 50 g d'eau). Déposez quelques amandes effilées.


A déguster accompagnées d'un bon café ou d'un thé anglais.