salade de calamars

Voici une recette toute simple de calamars à manger avec une salade verte :

Pour 4 personnes :

- 800 g de calamars

- 2 gousses d'ail

-citron - sel - poivre - harissa - persil
-huile d'olive

Le plus long est de nettoyer les calamars. Pour cela, commencer par séparer la tête munie des tentaclules du reste du corps. Couper à la base de celles-ci pour retirer les yeux, réserver.

Extraire les entrailles du corps et les jeter. Enlever la fine pellicule qui le recouvre.

Cuire le tout dans l'eau bouillante pendant 20 mn. Arrêter le feu et laisser dans l'eau jusqu'à refroidissement.

Préparer l'assaisonnement : presser 1/2 citron, ajouter 1/2 c.c. d'harissa, 4 c.s d'huile d'olivre, sel poivre, les 2 gousses d'ail et le persil hachés.

Mélanger le tout et verser sur les calamars coupés en rondelles.

Bon appétit !